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轻轻的我走了，正如我轻轻的来，……我挥一挥衣袖，不带走一片云彩。”打住！我可不是想吟诗给XDJM们听，徐志摩同学够浪漫，可他这首诗引用到今天关注的话题上，可就让某一部分人浪漫不起来了———“炒老板鱿鱼”这种颇具阿Q风采的走人理由，现在正在“转正”，一些行业的员工自行跳槽也真如徐志摩般挥一挥衣袖轻松无比，留下被炒了鱿鱼的老板面对无人看守的店铺叫苦不迭。老板与打工的，现在谁更牛？
其实这个问题的发生，表面上是服务行业日益增多，相关工作比较容易找，但归根到底还是我们的用工制度不规范，如果所有企业都严格按照劳动法签订工作合同，这种困扰无疑就会少得多，发生了纠纷也有法可依。而另一方面，一些打工者也缺乏抱负，如此自私自利，工作浅尝辄止，无视最宝贵的诚信二字，看似潇洒，但一辈子都只能做个社会底层人混口饭吃了。 这本是一起再普通不过的劳务纠纷。解约，跳槽，讨工资，员工向劳动部门投诉，老板四处述说委屈，类似的事情几乎每天都有发生，屡见不鲜。 然而随着整件事越来越广的传播，这起看似普通的纠纷却引起了广大餐饮企业、一些职能部门的广泛关注。究其原因，这起劳务纠纷背后的中小企业与员工关系的新变化才是关注的焦点。对这种变化，最形象的描述就是许多中小企业老板的自我感慨：“以前是员工怕老板，现在是老板怕员工”。 员工辞职：我说走就走 事情要回溯到去年的6月份。当时，×记鱼头新聘来一位厨师长，双方约定“聘用期一年”。然而3个月过后，这位厨师长轻描淡写地来了一句“下个月不来了”。老板感慨道：“之前大家明明有约定，之后先是百般挽留，再是强硬表示坚决不同意中途辞职，然而厨师长还是说走就走了。” 让各位老板惶惶不安的是，类似“说走就走”的事情正大面积地出现在中小服务行业企业身上。在3月3日丽水个私企业协会城南分会组织的一次座谈会上，十多位老板一致表示，“每年起码有30%左右的员工就是这样走掉的”。一位老板说，去年年底，他手下一半以上的员工强硬地要“回家过年”，其一家分店不得不在生意最好的时候关门歇业；春节过后，80%左右的员工一去不返，连正常营业都无法进行。 众多老板对这些零星流失心烦意乱，而更让他们害怕的是员工集体出走。去年年底的时候，一家美发店的数十名员工突然集体辞职，该美发店一时陷入困境；同样是去年年底，一家知名酒楼的10多位厨师同时出走，该酒家不得不暂停营业。 老板：只有怕的份 可以想象，当员工们大面积“想走就走”时，措手不及的企业会面临何种困境：新的人手一时招不齐，来了还需要培训，剩下的员工抱怨“越来越累”从而继续出走，服务能力开始下降，老客户流失等等等等。“反正是员工要你老板死你老板就得死，”一位老板说，“现在我们只有怕的份。” 目前，丽水众多服务行业的中小企业并没有与员工签订劳动合同，面对这种情况，他们不能对员工进行一分一毫的经济制裁；而当他们着手与员工签署合同时，却发现事情更加棘手，某老板说：“今年我准备和部分员工签一份合同，但不少人表示，一定要签的话，我就不在你这里做了。”即使是已签合同的企业同样叫苦不迭：签了合同又怎样？员工要辞职，无非是损失一个月工资，难道你有那么多精力去与每个人打官司？更何况还有很多人是外省的，你还能追过去？一家颇具规模的酒店老板苦笑着说：“现在有许多员工甚至表示，一个月工资无所谓，想走照样走。” 老板堆笑“捧”员工 一方面是员工想走就走，一方面是企业不能承受之重，再加上从今年开始在丽水招人难，许多老板面对形势不得不屈服，堆起笑容“捧”员工。 许多老板感慨，现在即使是员工出现工作失误，或是迟到早退，他们也不敢板起脸来训斥，或是“按管理制度处罚”。一位女老板说：“对员工简直比对儿子、女儿还要客气三分。对儿女，我还敢骂几句。但是对员工，谁敢？”还有更让人愕然的一件事，春节过后，某酒楼几位女服务员隔三岔五地请假，说是头昏，所以早上不能来上班。次数多了，老板悄悄一打听，原来是她们现在迷恋上网，通宵过后自然早上起不来。但就是这样，这位老板居然还是睁只眼闭只眼，“你能怎么办？只要你上午批评，下午她们就给你辞职！幸好上午不是很忙。”与此异曲同工的是另一位老板的遭遇。当他谆谆教导员工，需要时常记一记客人的消费资料时，这位员工眼睛一瞪说“我做不来”便拂袖而去。尴尬不已的这位老板说：“这还算好的了。有的员工甚至说‘我为什么要给你做’？这样的员工你同样还要百般照顾他，只求他留下来把他认为的份内之事做好就行”。 为了避免这种情况出现，许多老板开始频频对员工进行感情投资，每个星期与员工聚餐一次，每半年花钱让员工出去旅游一次。不过让人昏倒的是，一次某老板在杭州遇见正在旅游的另一家酒楼的十来位厨师，这些旅游者兴高采烈地说，虽然玩得很开心，但是回去后我们立刻就辞职。谁让他只请我们到杭州玩呢？ 老板才是弱势群体？ 就目前看来，“老板怕员工”是让众多老板头疼无比的一个新问题。多位老板大声疾呼：在企业与员工之间，现在更多的时候是企业属于弱势群体。从深层次上来看，一个更基本的原因是社会环境。“大家都在说，员工是弱势群体，所以有各个部门、各条法律来为他们撑腰。但是企业呢，尤其是中小企业，谁来听听我们的苦衷？如果所有企业和员工的纠纷最终都是员工说了算，我们怎么可能不怕他们？”有多位老板提出这样的问题。 让这些老板们觉得自己更弱势的首要原因便是，当员工扭头而去的时候，企业和员工可能面临的损失并不对等。 “员工说不干就不干了，最多损失一个月工资，但是企业可能要损失一个月生意。对员工来说，一个月工资很可能无所谓；一个月生意则是对企业致命的打击。”一位老板愤愤不平地说。有老板甚至算了一笔明细账，新员工刚来的时候，要给他们办暂住证、健康证，给他们培训，他说走就走了，这些支出怎么办？由于员工突然辞职，导致企业人手不够影响生意，这些损失又怎么办？ 老板们眼中的另一个重要原因，是员工和老板承担的责任不对等。具体来说就是“老板讲的话一定要算数，员工说的话未必算数”。 有多家企业都表示遇到类似的情况。招工的时候说得很清楚：暑假工不要。而员工在应聘的时候也言之凿凿，肯定会长期做下去。然而每到9月份，总有人说，我要读书去了，请你把工资给我结清了。“通知书都来了，难道你还能不让他去念书？”一位老板说。让这些老板郁闷的是，员工可以说话不算，但是老板绝对不可以。如果哪个老板讲好工资700，但是只给650，那么店里肯定吵翻天。 愈发让这些老板感觉“凄凉”的是，在目前的情况下，一旦发生劳务纠纷，基本上是员工告老板一告一个准。而老板要想向员工讨一个公道就很难，而且精力上也不划算。许多老板委屈地说：“员工违约，员工说走就走，员工大模大样地讨薪，员工赢了。总是这样。” 这些纵横商界的精英显然不甘心于这种“我为刀俎”的地位，为此他们也开始在积极谋划对策。不过从整体来看，这些对策或者违反现行各种规章制度，比如收取各种名目的金；或者只是不得已而为之的下策，“年底不发红包，来年再补发”便是其中之一。在丽水餐饮界，许多老板都表示，现在年底的时候是“万万不敢发红包，否则年过了，许多员工都不来了”。一位老板说：“不是我不肯发红包，实在是不敢发。” |
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