合理安排饮食可保证机体的营养，使身体气血充实，避免疾病的发生，实现“上医治未病”的目标。饮食对癌症的影响这一研究由来已久，除了中医典籍对饮食对疾病造成影响的论述外，现代研究表明：乳腺癌并非由遗传基因单一因素引起，其发病与饮食习惯关系密切。强调健康饮食的重要性，普及降低乳腺癌风险的饮食习惯，对预防乳腺癌发病具有重要作用。我们认识一下与乳腺癌有关的一些饮食吧。

　　远离高脂高糖类饮食

　　高脂饮食可增加乳腺癌发生的风险，其原因可能是高脂饮食引起体重增加导致肥胖，过剩脂肪可以转化成雌激素并且增加乳腺组织对雌激素的敏感性，雌激素水平的升高提高了激素依赖性乳腺癌的发病率。同时高脂饮食可能使月经初潮时间提前，也加大了乳腺癌的发病风险。

    大量的流行病学研究和实验研究表明，饮酒是乳腺癌的一个风险因素。酒类摄入作为乳腺癌风险因子的机制可能有三方面：一是增加人体血液中雌激素的水平和雌激素受体的敏感性，特别是雌酮和硫酸脱氢表雄酮，从而增强对乳腺组织的刺激;二是提高了正常乳腺组织-乳腺增生-非典型增生-乳腺癌的发生概率;三是酒类摄入后，代谢产生大量活性氧等有毒物质，这些物质可以干扰DNA修复，增加染色体的畸变和基因点突变，为乳腺肿瘤的发生提供条件。

　　长期大量摄入糖类物质，可能使血浆中的胰岛素样因子和血糖长期维持在较高水平，而胰岛素样因子在乳腺癌的发生过程中可能有促进作用，所以高糖饮食可能是乳腺癌的风险因子。食物在油炸烹饪过程中可产生致癌物杂环胺，故其可能增加乳腺癌的发生。

　　适量喝咖啡预防乳腺癌

　　乳腺癌中有一类是雌激素依赖性肿瘤，即雌激素可以促进这类肿瘤的发生和发展。而植物中也含有一种植物激素，叫异黄酮，这种激素存在于各种豆类及豆制品中，尤以大豆含量最高。

咖啡在西方国家是较为常见的饮品，咖啡中含有较多植物性雌激素，与人体中自身雌激素结构类似，可有效降低乳腺癌的患病率。多项研究表明：多饮茶可以降低乳腺癌的发病率，茶叶与乳腺癌等多种癌症的发病呈负相关;茶叶尤其是绿茶对于癌症抵制的机制，可能与茶叶中富含茶多酚有关。但是咖啡和茶等刺激性饮料的过量摄入可能使睡眠不足，引起持续性疲劳，出现丘脑-垂体-肾上腺轴的功能异常而增加乳腺癌发生的几率。因此，适量饮用对预防乳腺癌是有帮助的。

　　含碘食物可降低乳腺增生

　　各类蔬果中分别含有大量不同类型的维生素、微量元素、膳食纤维及各类抗氧化物质。维生素和微量元素对人体的新陈代谢有巨大作用，合理补充能增强机体免疫力，增强机体的抗癌能力。大量研究表明：部分水果和蔬菜的摄入与乳腺癌的发生呈负相关性，探究其机制，可能与蔬果中叶酸及维生素C的高含量有关，叶酸有助于维持DNA稳定性，维生素C具有抗氧化剂的作用，从而降低了乳腺癌的发病风险。