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本方法适用于几个胺糖脱乙酰度的测定。
1. 方法提要 几丁胺糖（chitosan）又称壳聚糖、脱乙酰甲壳素、甲壳胺，由甲壳素（chitin）在80~120℃下经强碱长时间作用脱去乙酰基而得到，化学名称为（1，4）-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖。脱乙酰度为鉴定几丁胺糖质量的重要指标。利用几丁胺糖呈弱碱性的特点，用过量的盐酸中和溶解，再以甲基橙为指示剂，以氢氧化钠滴定中和剩余的盐酸，可间接测定几丁胺糖消耗盐酸的量，从而计算出其脱乙酰度。 2. 仪器 碱式滴定管。 3. 试剂 （1）盐酸（分析纯）。 （2）氢氧化钠（分析纯）。 （3）甲基橙指示剂（生化试剂）。 （4）0.1mol/L盐酸。 （5）0.1mol/L氢氧化钠。 （6）0.1%甲基橙指示剂。 4. 测定步骤 准确称取0.25g几丁胺糖样品于100mL烧杯中，加入0.1mol/L盐酸40mL，在室温下用平头玻棒捣碎试样，并搅拌使其充分溶解，放置2h，加1滴0.1%甲基橙指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定至红色刚好消失，保持1min，计算消耗的氢氧化钠标准溶液的体积。 5. 结果计算 式中 c1——中和用盐酸溶液的摩尔浓度； c2——滴定用氢氧化钠溶液的摩尔浓度； V1——加入的盐酸溶液的体积（mL）； V2——消耗的氢氧化钠溶液的体积（mL）； m——样品的质量（g）； W——样品的含水量，%； 16.1——几丁胺糖脱乙酰度的毫摩尔换算系数。 注：平行测定结果之差不大于0.2%，计算结果精确至小数点1位。 |
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