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烷基甘油Alkylglycerols（AKG）的测定方法

来源：- 浏览：677 更新时间：2011年12月02日

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鲨鱼肝油富含维生素A、DHA和EPA，是一种天然的保健食品。而烷基甘油（AKG）主要存在于天然的鲨鱼肝油中，一般有三种形式即鲛肝醇，鲨甘醇和鲨油醇。测定AKG是鉴别和评价鲨鱼油质量的特异性指标。
一、原理：用高碘酸氧化脂肪中的alkylglycerols，用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定剩余的高碘酸。
二、试剂：
0.1mol/L硫代硫酸钠滴定溶液
高碘酸：高碘酸5g溶于水200ml中，加入冰乙酸800ml，此溶液应贮于棕色具塞玻璃瓶中。
碘化钾溶液：200g/L。
淀粉溶液：1g/100mL。
三、方法：
1. 准确称量样品置于250ml具塞锥形瓶中，称取样品的量按下表调整。

预计	鲨肝醇　 batyl 　alcohol的百分数	大致称取样品的量g
	100	0.10
	50	0.20
	25	0.30
	15	0.50
	10	0.70
	5	2.00
	1或小于1	3.00

注意：如果样品中AKG小于5%，先将样品皂化，用乙醚提取脂肪除去不皂化物。必须用乙醚，AKG不溶于石油醚。
如果存在AKG的酯类，则必须首先将样品皂化，用硫酸酸化后，用乙醚提取脂肪，挥去乙醚，测定残留脂肪中的AKG。
2. 吸取25ml高碘酸溶液于烧瓶中。同时作试剂空白试验。
如果在室温下残留脂肪是固体，则在水浴中加热烧瓶，使其液化（不要加热到60℃以上），样品液化后振摇烧瓶12分钟，室温放置30分钟，加10ml碘化钾溶液，用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定。
3. 计算：

式中：a 样品消耗0.lmol/L硫代硫酸钠溶液的毫升数 ml。
b 空白消耗0.1mol/L硫代硫酸钠溶液的毫升数 ml。
W 样品的重量 g。
Batylalcohol转换为batglalcohol distearate的转换因数为2.74。

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