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西红柿不仅好吃，而且有较高的美容价值和医疗价值。它富含维生素a、b、c，特别是含有较高的矿物质，如铁、镁、钙等，这在其他植物性食物中还是少见的。常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。
最近，美国农业部的研究机构已从西红柿里提炼出一种被称为“蕃茄素”的抗生素。这种抗生素可以抑制一些细菌的生长，对预防人的某些肿瘤和皮肤病十分有效。目前，在临床上用于治疗皮肤红肿、生疮等，还可与可的松作为合剂治疗关节炎。也可以充作男女性的新荷尔蒙及其他固醇类药物原料。 黄瓜、西瓜、西红柿等蔬果还可用来美容。因为它们汁液内的糖、维生素、矿物质等成分，可通过皮肤将水分直接渗入细胞内，起到增加细胞内水分和营养细胞的作用，使细胞娇嫩，增强皮肤的弹性，舒展其皱纹。 其用来美容的方法有三: 一是每日早晨空腹或晚饭后分别生食一些； 二是每日早晚洗净脸后，在脸上轻轻抹一层汁液； 三是在洗脸水中加20滴左右汁液，这也可使面部保持一定的酸性，缓和肥皂的碱性损害 |
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