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国家药监局出重拳 餐饮业基层抱怨执法装备不足
来源:-   2011-06-17 第一财经日报   浏览:217   更新时间:2011年06月17日
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  生意社6月17日讯 台塑风暴波及大陆的餐饮业。日前食品药品监管部门针对老百姓最关心的重点场所、重点品种开展餐饮安全专项整治行动。突出打击了餐饮服务食品安全违法违规行为和食品非法添加等行为。   检查中发现,餐饮业中的自制食品问题严重。据国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和介绍,使用添加剂主要在自制火锅底料中,主要有着色剂、食品用香料、防腐剂、消泡剂、酶制剂、增味剂、甜味剂等类别。   虽然加大了食品添加剂的监管,但是众多的餐饮业对于监管来说也是一个挑战。   太原食品药品监管局局长刘建国表示,目前对餐饮的监管难度巨大,餐饮单位多、小、散、乱问题比较突出,而且80%以上都是中小型餐饮,餐饮单位负责人诚信意识和守法意识淡薄,原辅料进货查验制度不落实,索证索票不规范,餐饮具清洗消毒不达标,缺乏必要的冷冻冷藏和消毒设施。   繁重的监管任务与监管力量缺乏、执法装备不足的矛盾十分突出,我们每一位执法人员平均监管近300个行政相对人,而且监管的基础条件差,办公场所靠租赁,十多个人共用一台执法车辆,两三人共用一台电脑。刘建国表示。   为了更好地监管餐饮业,自从国家药监局接受监管餐饮服务业之后,在完善监管制度方面,已出台了《餐饮服务食品安全监督管理办法》等多部监管规章制度。   餐饮作为食品的一个小环节,也要讲究全程监管。为了把好这一关,我们现在开办餐饮管理人员培训班,餐饮单位的经理都必须懂食品安全,以后要经过考核合格的才能做餐饮。徐景和表示。   为此,国家药监局出台了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》,规定特大型餐馆、大型餐馆、学校食堂、供餐人数500人以上的机关企事业食堂、连锁经营餐饮服务企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房,应当设专职食品安全管理人员。食品安全管理人员每年原则上接受不少于40学时的培训。(作者:马晓华)
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