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补充多种矿物质和维生素能有效降低体重和体脂含量，并改善能量代谢。在近日出版的著名期刊《国际肥胖杂志》、《亚太临床营养杂志》上，哈尔滨医科大学公共卫生学院院长孙长颢教授等人撰文指出，全面补充矿物质和维生素是减肥的关键环节。专家评价说，这一理论的提出对调整和制定心血管疾病及其他肥胖相关疾病的干预策略、防治肥胖代谢紊乱乃至肥胖相关代谢综合征具有重要的现实意义。
针对肥胖及随之出现的机体代谢紊乱，孙长颢及其课题组于近年提出了“高能量、高代谢、高需求”假说。此假说的核心是肥胖者能量摄入增高，而高能量摄入刺激机体代谢水平升高；为了保证机体在高水平代谢情况下的正常功能，需要更多的矿物质和维生素。如果矿物质或维生素不能满足机体高水平代谢的需求，则会引发代谢紊乱；对已发生的代谢紊乱，可额外适量补充矿物质和维生素来加以纠正。
在此认识的基础上，孙长颢课题组通过动物实验及人群调查与干预试验对“三高”假说的正确性进行了验证。动物实验结果表明，膳食中补充钙、镁、锌、铁、铬和维生素A、B1、B2、C、D、E后，可有效降低肥胖大鼠的体重、体脂含量、血糖和血脂，改善高胰岛素血症和高瘦素血症，纠正肥胖大鼠物质和能量代谢的失衡。人群试验结果显示，肥胖人群矿物质和维生素的摄入处于一种相对缺乏状态，导致肥胖人群高血压、糖代谢、脂代谢、激素代谢紊乱的发生率显著高于正常人群；通过补充多种矿物质与维生素，能明显降低体重、体脂含量、血压和炎症水平，改善脂代谢和提高机体的代谢水平。
孙长颢指出，因为机体代谢涉及多步骤、多种代谢途径，并且相互交叉形成网络，同时存在着复杂的反馈调控机制，仅仅补充某种矿物质或维生素，不能纠正所有的代谢环节。只有全面补充矿物质和维生素，才能使肥胖者的物质代谢和能量代谢在一个较高水平维持平衡。减肥的关键环节在于补充对物质和能量代谢有重要调节作用的维生素和矿物质，而并非单纯地限制能量摄入或增加能量消耗。如果将维生素和矿物质的摄入结合起来，将会收到较好的减肥效果。（作者：衣晓峰 池沫涵 董宇翔）
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