维生素E不溶于水,呈脂溶性。室温下为油状液体,橙黄或淡黄色。对热、酸等环境比较稳定。遇碱不稳定,可发生氧化。在酸败的油脂中易破坏。
我国现行成人的维生素E推荐供给量是10毫克总生育酚/天,没有区分性别,也没有区分不同的生育酚结构和活性(中国营养学会,1988年)。结合有关维生素E生理功能的现有知识和目前我国居民的实际摄人水平,对于我国成年参考人的每日维生素E的膳食摄入量推荐水平建议提高。
中国居民维生素E的摄人情况与西方比有所不向。膳食结构主要以植物性食物为主,维生素E的摄入量普遍较高。从食物来源分析,近70%来自于食用油脂,实际上主要是植物油所供给的。因此有两个问题需要考虑:第一,植物油中有较高比例的不饱和脂肪酸,维生素E的供给量需要相应提高;第二,要保证维生素E膳食适宜摄入量势必要有足够量的植物油的摄入。因此,维生素E膳食摄入量推荐水平提高的水平必须同时参比脂肪占热能摄入量的百分比。
考虑到中国城市居民的脂肪摄入量已经达到总能量的29.2%,高于25%的推荐水平,同时相应的维生素E摄入量以总生育酚计为37.4毫克/天,因此普通成人的膳食适宜摄入量应低于这个水平,此外,在考虑预防慢性病的基础之上,同时要照顾到中国膳食结构中植物油含有较多的不饱和脂肪酸,中国居民的膳食摄入量推荐水平应该较1988年的膳食推荐供给量提高。经折算,这个数值约相当于14毫克生育酚/天。 |
1、本网部分资讯为网上搜集转载,为网友学习交流之用,不做其它商业用途,且均尽最大努力标明作者和出处。对于本网刊载作品涉及版权等问题的,请作者第一时间与本网站联系,联系邮箱:tignet@vip.163.com 本网站核实确认后会尽快予以妥当处理。对于本网转载作品,并不意味着认同该作品的观点或真实性。如其他媒体、网站或个人转载使用,请与著作权人联系,并自负法律责任。
2、凡本网注明"来源:虎网"的所有作品,版权均属虎网所有,未经本网授权不得转载、链接、转贴或以其他方式使用;已经本网授权的,应在授权范围内使用,且必须注明"来源:虎网"。违反上述声明者,本网将追究其法律责任。