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在广州人眼里，椰菜（包心菜）只能算是下等菜，因为吃多了“会湿热”。其实，椰菜有较高的营养价值和十分广泛的医疗作用。椰菜内的果胶、纤维素能够结合并阻止肠内吸收胆固醇、胆汁酸，因而对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖的人特别有益。每100克椰菜含有41毫克的维生素C及200毫克的钾。钾对防治高血压很有益处。椰菜含维生素U，具有保护黏膜细胞的作用。你大概不知道，椰菜的抗氧化作用比芦笋、菠菜、生菜更强。西方人士称椰菜是“穷人的医生”、“天赐的药物”。
椰菜的吃法很多，可凉拌，可清炒（加点醋可减少维生素C的损失），可做汤或可做菜馅，但不管怎么吃都要保持其脆美，火候不宜太过。以下介绍2个食疗方供参考———
椰菜煎：椰菜绿叶5～6块，加水煎煮，调蜜糖吃。用于天气干燥，说话过多，以致声音嘶哑，也可用于支气管感染、小儿百日咳。
椰菜汁：鲜椰菜500克，切碎，加盐少许拌匀使变软，绞取汁液，加入适量麦芽糖。每次用200毫升，饭前服用，一日3次。连续10天为一疗程。用于胃及十二指肠溃疡疼痛。 （雷永乐）
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