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凉粉草是制作凉粉、凉茶、龟苓膏和酱油最主要的原料，以前在制作凉粉上用量巨大，但五六年前很少人吃这种用凉粉草制作的凉粉，使凉粉草的用量越来越少，产量也随之下降。近年来，随着人们生活水平和对健康认识的提高和国际绿色健康潮流深入人心，被称为“植物饮料”的凉茶越来越受到人们的青睐，其主要原料凉粉草的用量骤增。
凉粉草是南方药食同源的品种， 拥有丰富的营养元素，它含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物元素。目前南方饮料企业80%的产品中，凉粉草都是主要原料，其中包括王老吉、和其正、杨协成、晨光等。凉粉草还远销香港、台湾、东南亚。凉粉草每年2～3月份种植，7月份收成，生长期只需要4～5个月，亩产一般在700千克左右。以多加宝集团的收购价格6元（千克价，下同）为参照，每亩收入4200元，减去种子、肥料等费用400元，五个月每亩收益为3800元，对于农民来说这是相当不错的收入。可以说该品种无论是对于企业还是对于农户，其经济价值都非常高。
近年来凉粉草用量大增，国内凉粉草产量却难以满足突增的需求，低价使国内这些年产量少之又少。供需突然失去平衡，如果从越南、印尼进口其成本太高，所以凉粉草的价格快速上涨。价格的迅速上涨极大地调动了产区农户的种植积极性，各地都增加种植面积，但由于凉茶饮料的高速发展，供求关系仍利于供应方，凉粉草价格也就难以平静下来。
现在国内凉粉草的主要产区分别有广西的灵山、平南、桂平；广东的阳春、增城；福建的武平客家，建瓯。
另外越南、印尼的产量也相当大，前几年国内产量供不应求，需求缺口基本从越南、印尼补充，从这两地流入我国的凉粉草每年约5000吨。因为越南、印尼的凉粉草胶质比我国凉粉草高出1/3，且由于运输成本增加，其销售价也就比我国凉粉草价高，在13元左右，所以近几年我国进口的量越来越少了。
据业内人士分析，2008年全国凉粉草销量约2万吨以上，当时广东产量约1.2万吨，广西和福建产量总和3000～4000吨之间，进口约5000吨，加起来正好产销平衡。2008年凉粉草用量最多的应属广东王老吉集团，为了保证自己产品的长期稳定发展，2009年里该集团已经同一些地区政府签订凉粉草购销合同，不仅保障了自己所需用量还保障了当地的经济收益，所以今年广东的种植面积也比上年增加了很多。凉粉草的销量每年一般按照10%～15%的增长，按正常发展2009年的用量约2.3万吨，据初步调查估计2009年广东的产量已经有2.2万～2.4万吨，大大超出了市场的需求量。
从上述调查可分析出，2009年凉粉草产销不平衡，今年产量约3.1万吨，大大超过了预计用量2.3万吨，在预计的用量里面还包括了“公司+基地+农户”的结构形式早就签了订购合同的厂家用量，对没有签订购销合同部分地区产量也不容小觑，在购买力大大减少之下，目前价格很难冲破12元的高位。七月中旬，凉粉草新货陆续上市，所有数据将更加明了。总的看来，今年凉粉草虽然需求量大，但产量的飞速增长超出了凉粉草的正常消化量，产大于销的情况已经凸显，必将导致今年凉粉草处于价格低谷期，种种迹象让我们相信，今年该品种会在平稳下滑中度过！
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