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美食动态:舌尖上舞动的夏天味道
来源:-    浏览:213   更新时间:2009年07月17日
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    夏天的味道应该是什么?是手中那甜蜜冰凉的冰淇淋,还是桌边那色彩缤纷的水果沙拉?不管你的答案是什么,夏天总是一个美食当道的季节。在麓湖湖畔的鹿鸣酒家,近期就推出一系列的夏日美食,厨师用时令的食材加上变化多端的烹调手法,用一道道清新佳肴告诉你,舌尖上的,才是属于夏天的味道。
 
    水果入馔,甜到入心
 
    盛夏时节,水果飘香,水果菜式也开始在众多佳肴中显山露水。据鹿鸣的师傅介绍,水果菜绚丽多彩,别具风味,或甜、或酸、或爽口、或滑嫩,比一般料理来得清爽,尤其搭配肉类和海鲜,既可以丰富味道,又能去油腻。
 
    在许多水果菜中,水果多数充当配角的位置,而鹿鸣的这道“荔枝百合炒哈密瓜”,则让水果名正言顺地当起了主角。夏天是荔枝当造的季节,清清甜甜特别舒爽,搭配同样甜到入心的哈密瓜,夏日的清新滋味顿时跃然舌尖。师傅强调,水果菜看起来简单,但很讲究水果下锅的先后顺序,在锅内也不可以爆炒太久。
 
    高粱点心,清淡健康
 
    夏日美食以清淡为主,加上现代人追求健康饮食,于是鹿鸣酒家顺势创出“高粱点心系列”, 红高粱腊肠卷、红高粱生煎包、粗粮上素包等等的健康点心都很受食客欢迎。
 
    不得不试的要数“高粱竹笙上素肠”,以高粱磨浆代替传统的米浆,吃起来滑溜又有韧劲,还带有一股独特的香气,包裹竹笙、萝卜等等素菜来吃,又别具清甜。而“红高粱鱼球粥”,以红高粱细火慢熬而成,特别绵稠,搭配手打的爽口鱼球来吃,让人忍不住一碗接一碗。
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