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人类饮食习惯催生维生素产业蓬勃发展
来源:-    浏览:   更新时间:2007年07月29日
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  你需要的不单是维生素,而是一个全面健康的身体。当然,为了这个至关重要的目的,维生素成为你无法回避的命题,事实上,这也成了人类必须面对的课题。伴随着千差万别的饮食习惯,维生素摄入不足的隐忧在扩散,由此催生的维生素产业也在蓬勃发展。这是一个怎样的产业?我们该如何去面对它和它的产品?    维生素,吃还是不吃?    要得到全面均衡的营养,其实很简单。定期锻炼身体,不过度劳累,拥有充足的睡眠,每天吃约20种不同的食物,就差不多够了。但是对你来说,做起来是不是有点困难? 你学业繁重,工作很忙,还要照顾家人……在快节奏的现代社会,你和很多人一样程度不同地养成了不健康的生活方式或饮食习惯,比如经常吃零食、快餐或者油炸食品;总是吃大致相同的食物;很少吃水果和五谷杂粮;经常应酬、喝酒;吸烟或者跟吸烟的人生活在一起;经常不吃早餐或者吃饭时间不固定;时不时就加班工作、熬夜学习……这些习惯不仅影响了身体对维生素的充足摄取和吸收,更加速了它们在体内的消耗。那么,你是不是考虑要改掉旧习以保证身体健康?或者适当地补充些维生素?    要知道,维生素在食物中的含量非常之少,一旦饮食不均衡就有可能摄入不足。据说当年波兰科学家冯克为了提取米糠里的维生素,用了1吨米糠只得到了5克样品;美国科学家哥尔倍格等人从1吨牛奶中,只得到18毫克维生素B2,而且这些样品还不是纯净的维生素。    不过,自从科学家人工合成维生素之后,人类逐渐摆脱了某些天然维生素获取不易、携带不便的限制,普通药房里也开始能寻觅到这些一度被认为是珍品的东西。从1934年瑞士罗氏公司开始生产维生素C起,维生素生产日渐发展成为一个庞大的产业。随着人类对维生素不断发现和研究,人工合成的维生素越来越多,比如,维生素A的人工合成衍生物已达20多种,维生素K的更是多达70多种,它们都有相应的名称和生理功能。因此,作为药品出现的维生素和作为食品添加剂、强化剂出现的维生素,成了人们日常摄入维生素的一大来源。这为治疗维生素缺乏症,改善某些食品中维生素含量不均衡等问题提供了可能。    到目前为止,世界每年维生素的市场消费量达到30万吨左右,销售额约25亿美元,其中维生素A、维生素E、维生素C市场需求量最大。维生素主要应用于饲料、食品和医药,其中饲料添加剂占50%,食品添加剂占20%~25%,医药占25%~30%。市场需求拉动了维生素产业的持续发展,目前看来,其发展前景依然非常广阔。   制造厂从大量天然或人工合成的原料中,将维生素提炼在一颗颗的小药丸里,再销售给我们。这样,我们就省下了很多力气和麻烦。当我们长途旅行不能得到充足的新鲜水果和蔬菜时,我们吃维生素C;当少女们为了保持苗条身材而拒绝米饭、面包等一切碳水化合物而引发口腔溃疡时,她们吃复合维生素B;育龄妇女补充叶酸,婴儿每天喝一到两滴鱼肝油……我们甚至不用专门去买那些苦口良药,各种美味食品也搭上了维生素的便车,比如一种叫做维生素500的维生素C补充饮料风靡韩国,可口可乐公司新产品零热量维生素饮料Dasani Plus热销北美市场……这一切仿佛在证明:维生素已广泛走进了人们的生活。    眼花缭乱的维生素制剂    我们所见到的维生素形态、颜色各不相同,有些是白色的圆形,有些是淡黄色的椭圆形,有些是晶莹剔透的胶囊……制造商提供了各种形态的维生素制剂。    片剂最普遍,也最方便携带,并且比粉末或液体能够长期保存。胶囊和片剂一样方便,也易于保存,一般用于脂溶性维生素。肠衣片包裹着肠溶衣,能保护维生素不被胃酸破坏、到达肠道后才释放吸收。粉末状的维生素具有高效的优点,如一小匙维生素C粉末含有4000毫克维生素C。液体维生素制剂可方便地与饮料混合饮用,对于难以吞下片剂或胶囊的人比较适用。    市场上维生素补充产品琳琅满目,价格有高有低。影响价格的因素很多,维生素的来源是其中很重要的一个因素。很多维生素都可以人工合成,但是也有很大一部分是从天然资源中提取的。比如,维生素A通常从鱼肝油中提取制造,复合维生素B是从酵母或动物肝脏中提取的,维生素C则以针叶樱桃果实制造出来的最佳,维生素E通常是从小麦胚芽、大豆或玉米中提取出来的。    虽然合成和天然的维生素能够满足人们补充维生素的目的,但是在某些情况下,天然维生素胜于合成维生素。比如,合成维生素C片剂中除了维生素C以外什么东西也没有,但是从针叶樱桃果实中提取的天然维生素C却含有生物类黄酮等物质,可与维生素C产生协同效应,增强维生素C的抗氧化性能;天然形式的维生素E会比合成品更好地被机体吸收利用。此外,天然维生素很少引起胃肠道的不良反应。当然,天然维生素的价格相对要高一些。
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